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Notre histoire
D'où nous venons ?
Sébastien TOURRET, né à Montluçon (03) de parents agriculteurs, comprend dès son plus jeune âge, l’importance du travail et de la persévérance.
À ses 15 ans, il décide de faire un apprentissage, faute d’en trouver un dans une pâtisserie, il ira dans la restauration où il apprendra la rigueur, le détail et les associations de goûts.
Il commence donc un CAP, puis un Brevet professionnel (BP), ainsi qu’une Mention en dessert de Restaurant à l’hôtel de France à Montmarault, sous la supervision du chef Patrick OMONT.
À la fin de son apprentissage, il partira dans le Cantal à l’hôtel Beauséjour, travailler avec le chef Louis Bernard PUECH (1 étoile au guide Michelin). Il y fera d’ailleurs la connaissance de Manou RIVET, travaillant en tant que serveuse dans le même restaurant.
Tous deux décident de partir vers de nouveaux horizons. Ils trouvent du travail à Molitg-les-bains (66) au Château de Riell (établissement classé Relais & Châteaux). Sébastien travaillera comme second de cuisine aux côtés du chef Sébastien NOUVEAU.
Sébastien et Manou décident de revenir en Auvergne après la naissance de leur fils, et Sébastien retournera un moment à l’hôtel de France, cette fois-ci aux côtés du Chef Mathieu OMONT.
Lors du premier confinement, ils décidèrent d’ouvrir leur propre pâtisserie. C’est à ce moment-là qu’ils se retrouvent à Ambert, tombant amoureux de son centre historique, ils décident que c’était celle-ci et pas une autre. Une boutique situé 14 rue de la République et donnant sur la place des Minimes avec sa jolie fontaine.
C’est donc le 8 Avril 2021 qu’ils ouvrent les portes aux clients de leur première boutique.
Chaque jour, ils font en sorte que la passion du métier se ressente dans chaque bouchée destinée à leurs clients.
Pourquoi Les Trésors du Palais ?
Nous avons cherché un nom, ce qui n’est pas le plus simple !
Nous nous sommes penchés sur le côté historique des lieux, nous avons remarqué cette tour qui surplombe les toits. Celle-ci n’est autre que la tour de Louis Mandrin, un contrebandier français en particulier de tabac né en 1725 et mort supplicié en 1755. Une légende raconte que Louis Mandrin aurait caché une partie de son Trésor sous une marche de cette tour, voulant faire une référence historique à celui qui se définissait comme « Capitaine Général des Contrebandiers de France ».
Nous avons donc décidé de choisir un nom avec le mot « Trésor ». Les Trésors pouvant faire référence également aux différentes gourmandises que nous fabriquons. Nous essayons de faire en sorte que chaque pâtisserie soit un trésor pour les papilles et le Palais. Et c’est là que nous en sommes arrivés au nom « Les Trésors du Palais ».
Notre équipe
Sébastien TOURRET
Chef pâtissier
Bienvenue dans notre univers sucré ! Chaque gâteau, chaque tarte, chaque chocolat que je crée est fait avec passion, à la main, et surtout avec le cœur. J’aime travailler des produits bruts, de saison, et transformer ces trésors en douceurs qui marquent vos moments de vie.
Ici, tout est artisanal – c’est ce qui fait la différence, et c’est ce que j’adore partager avec vous.
Manou RIVET
Gérante de la boutique
Quand vous poussez la porte de la boutique, je veux que vous vous sentiez un peu comme à la maison. Je suis là pour vous conseiller, vous faire découvrir nos créations et surtout pour partager un moment de gourmandise et de convivialité. Rien ne me fait plus plaisir que de voir vos yeux briller devant nos vitrines !
David TERME
Apprenti pâtissier
Je suis encore en apprentissage, mais chaque jour ici est une vraie aventure gourmande ! J’apprends les gestes, les recettes, la précision… mais surtout, j’apprends à mettre de l’amour dans chaque création. Je suis fier de contribuer à ces douceurs artisanales que vous emportez chez vous.
Ensemble, limitons le gaspillage
Chez Les Trésors du Palais, réduire le gaspillage fait partie de nos engagements.
Pour limiter les emballages à usage unique, nous vous invitons à venir avec votre propre boîte lorsque vous achetez vos pâtisseries.
Un petit geste pour la planète, un grand pas vers une consommation plus responsable — sans rien perdre en gourmandise !
👉 Juste en dessous, vous trouverez un document pratique avec les dimensions idéales de boîtes selon le nombre de pâtisseries souhaité, pour vous aider à bien préparer votre venue.
Merci de faire partie de cette démarche avec nous.
Témoignages
À la recherche d’une buche au dernier moment nous avons découvert cette caverne d’Ali baba ou tout semble délicieux.
L’accueil est vraiment à la hauteur. Voilà un lieu où on prend le temps de vous conseiller.
Quand à la bûche aux agrumes : une merveille de finesse et de saveur.
Chantal Magnin
Les gérants sont incroyables ainsi que les pâtisseries, gâteaux et chocolats en tout genre !
Le chef sait y faire et arrive à vous instruire avec toutes ses connaissances ne serait-ce qu’avec les fleurs comestibles ainsi que les réalisations culinaires sucrées et salées. Il a beaucoup à faire apprendre grâce à son parcours !!
La jeune femme qui gère la boutique est pleine de créations et de convivialité avec un parcours professionnel comme on en fait peu !
Ce sont des personnes formidables, merci à vous pour votre gentillesse et votre professionnalisme, vous avez une envie indéniable de faire croître votre entreprise et donnez l’envie d’aimer et d’apprécier les produits de qualité ! Bref vous êtes formidables, merci pour vos découvertes en tout genre et vos personnalités amicales à souhait 🥰
A Grr
Super adresse pour se régaler ! Difficile de faire son choix devant la vitrine remplie de belles choses. Un plaisir de pouvoir s’installer sur la terrasse sur une petite place au calme.
WitThings
