Le chocolat Dulcey est né d’une erreur gourmande !

Parfois, les plus belles découvertes culinaires naissent d’un simple oubli…

C’est exactement ce qui est arrivé au célèbre chocolat Dulcey, inventé par la prestigieuse maison française Valrhona.

L’histoire remonte à un atelier de pâtisserie où Frédéric Bau, chef pâtissier et directeur de la création chez Valrhona, aurait accidentellement laissé du chocolat blanc fondre trop longtemps au bain-marie. Résultat ? Le chocolat a doucement caramélisé, prenant une teinte blonde dorée et dégageant un parfum irrésistible de biscuit, de lait caramélisé et de sucre légèrement grillé.

Intrigué par cette découverte, le chef décide de perfectionner cette « erreur » pendant plusieurs années. En 2012, après de nombreux essais, Valrhona lance officiellement le chocolat Dulcey, une innovation qui bouscule les classiques. Ni noir, ni au lait, ni blanc : Dulcey est un chocolat « blond », une nouvelle couleur et un nouveau goût dans le monde du chocolat.

Son nom, « Dulcey », évoque la douceur (« dulce » en espagnol), parfaitement en accord avec sa saveur onctueuse, biscuitée et caramélisée. Depuis, ce chocolat est devenu un incontournable des chefs pâtissiers et des amateurs de douceurs originales.